由于相同的干燥方法，干燥脫水消耗的熱能基本相同，而干燥機配套的熱風爐、蒸汽散熱器等的容量也是一定的。所以閃蒸干燥機的主要技術指標——干燥能力通常基于每小時的脫水量。該指標是在一定條件下測定的，例如濕材料的種類、初期含水率、最終含水率、熱風溫度、環(huán)境溫濕度等。只要一個條件發(fā)生變化，就會對閃蒸干燥機的生產(chǎn)能力產(chǎn)生影響，有時影響很大。濕材料的種類在這里是材料和水分的結合形式。
  濕材料可分為：

  1.毛細管多孔材料，水分主要由毛細管力結合在材料中，如砂、二氧化硅、活性炭、素燒陶瓷等，水分與材料的結合強度小，干燥容易。
  2.膠體材料、水分與材料的滲透結合形式占主導地位。

  3.毛細管多孔膠體材料具有泥煤、粘土、木材、織物、谷物、皮革等兩種材料的種類最多，但這種材料之間的水分結合形式也不同。材料的形狀對干燥也有很大的影響。例如，顆粒比顆粒更難干燥，而大塊的材料比厚度更容易干燥。